嗯
❣️
嗯我做的就算是山寨版的丝娃娃吧 呢，但手法也算正宗哦。以下有几点交代：
第一：贵阳正宗的丝娃娃所卷的蔬菜可以百变， 嗯随着自己的喜好添减， 嗯但这几样大都有：酸萝卜丝、鱼腥草、海带丝、炸黄豆、糊辣椒。我这现在买不到鱼腥草；萝卜丝我用的是鲜的；炸黄豆需要提前浸泡4小时 嗯，我就用了花生替代（其实可以两样一起用呢）；有点懒 呢， 呀用了现成的辣椒油。不过味道也非常好。（我就是把自家有的蔬菜用了 🦸，下次做来个全全的哈） 呀
😪第二：炊具不同。做丝娃娃最好是煤火， 👵平底锅。咱的楼房里没有 👌， 呢不过我用的电磁炉 😽， 🤦可以随时调火、关火，也非常方便 呀，我用了家常的平底勺， 呢同时我还创新了试用不粘锅烤盘，底厚、不粘，（现代工具非常好用 👩🎤， 👩🦯觉得可以推广呢 嗯，^_^）。不过记住一定要用我这“甩、杵”的方法才正宗呢。
嗯第三：料汁就是可以按照自己喜欢的口味调整了：盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花……等等， 😁家里有的就拿上来吧 👲， 🤭边添加边品尝，直到可口。
呀
加点盐拌匀（盐，捏一点点就可以 😬，增加韧劲儿）
慢慢加水搅拌， 呢大约加320g的水量。搅拌均匀没有干面，最少饧2小时， 🫴中间搅拌一两次
嗯饧好的面， 嗯柔软有韧劲儿 🤚，用筷子挑起不断
青菜在饧面的过程中备好，我切了包菜丝、海带丝、萝卜丝、腐竹、豆皮、胡萝卜丝
炒锅烧水 👨🦱，有需要断生的菜都要用开水焯熟。捞出控去水
备点油炸花生米。我吃过的是油炸黄豆 呀， 😙非常好吃，但黄豆要提前浸泡后才能炸，我就炸了花生米 🫶
🩹开始调料汁。这是非常关键的一步 😥， 嗯料汁关系着丝娃娃的成败。先切碎小葱和香菜 💔， 呀加入一点盐、两勺酱油 呀，三勺凉开水，半勺香油、醋、味精、姜粉、白胡椒粉等适量。拌匀。
👩💻水一定少不了，酱油和水的比例按1:1.5来调 呢， 💤其他的按自己喜好添加） 嗯
后再来一勺辣椒油浇上
料汁做好
呀电磁炉小火，把烤盘烧热。用手拿起一团饧好的面团
嗯快速甩到烤盘上 嗯，杵一个直径约10cm左右的薄饼 嗯，立刻抬起手 呀
剩下一个面饼 🛌， 💇♀️很快就成熟 👩🦱，用另一只手轻轻就可以揭起来。可以烙熟直接取出
我翻了个又加热了一下。一个小饼成功
用炒锅也可以 呀， 呢先撒一点点油， 呢但一定要用厨房纸把油擦掉 呢， 呢在以后就不用了
🤗同样的方法甩面 呢，杵一下 呀， 呀拿起 呀
翻转 呀，成功。
很快 🚴♂️， 🧑🦯一小碟饼就烙好。
呀拿一张小饼 呀，放入自己喜欢的蔬菜丝
左右包起
下面向后面叠起 😧，压好 嗯
包好的一个。
放几粒花生米再浇上料汁 🧐， 呢边包边吃过瘾。蔬菜脆嫩 呀，酸辣爽口 呢， ❣️开胃健脾。非常好吃
2、蔬菜的种类可以随自己喜好变化调整
😔3、料汁的酸辣程度也按自己的口味调整 呀，但酱油和水的比例最好是1:1.5
4、我用的电磁炉， 🫡记住随时调整火力 🤼♂️，还可以适当关火 呢， 呢用炊具的余温
呀