糖醋芝麻冰凉粉糖醋芝麻冰凉粉为铜仁传统夏时小吃,具有滑刷爽口、清香酸甜、透凉沁脾、解热止渴等特点，老少喜食。

主料：凉粉籽650克。

嗯辅料：优质井水25千克 呢， 呀石灰20克，冰碱适量。

调料：甜蜜素、红糖、白醋、芝麻适量。 👮

呀制作过程： 嗯

😶1.芝麻炒香。红糖蒸溶 🤑，加入甜蜜素备用。用白纱布缝制一个口袋 呢，同时预备一块大的白纱布备用。 呢

2.将凉粉籽倒入口袋，放进铁桶里。舀2.5千克井水与石灰和匀后倒入袋中， 💖用绳子捆住袋口 💂， 😶‍🌫️用手反复搓揉布袋10分钟左右 🥹，然后提起布袋除去渣滓 👩‍🦯，留汁待用。 🤚

呀

嗯

呢3.将余下的井水从上往下冲入桶内 呢， 呢加入适量冰碱，去除浮泡 呀， 😪迅速用白纱布盖封桶口 🤷‍♂️，并用绳子捆好 呀，5分钟后便凝成凉粉 👩‍🌾，然后将凉粉放入冰柜或往桶里加入冰块保存。 呢

4.将冰凉粉舀入碗中， 呢加入调料即可食用。 👩‍🦽

🧍‍♀️特点：冰凉可口，色味香甜。属铜仁地方风味小吃。

技术要领：必须严格把握好水的比例 呢，水多了凉粉要稀，水少了凉粉要硬， 👩‍🏫比例不当要影响凉粉的质量。