大方豆腐是中国的传统食品,是一种民间小吃。每个地方都有 呢， 呢但大方县的豆腐不仅内容丰富， 🧑‍🦳种类繁多 🧞‍♀️，而且吃法多样,富有特色。“臭豆腐干”名曰臭 嗯， 🏌️‍♀️其实不臭 😚， 嗯相反有一种独特的香味。这种臭豆腐干质地酥嫩细腻 🧑‍⚖️，食之清爽适口，佐以辣椒、花椒、盐末等调料 嗯，味道更为鲜美。 呀

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🫡制作方法： 👁️

🤩大方臭豆腐干是将磨好的豆浆过滤后点成豆花，滤去清水 嗯， 嗯用小白布分别包成八厘米见方、两厘米左右厚的豆腐包， 👮平摆在木板上 呢， 🫲上压木板、石块 呢， 呀将水分榨干；然后剥去布 呀，抹上盐， 嗯五块一叠，静置两小时 👨‍🦰， 呀使盐味渗入豆腐内。

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在备好的木柜内下铺稻草，一层豆腐干铺一层稻草，一般码四层， 😵码好后盖上柜盖。室内温度要保持在二十五度左右，三天后取出， 💣用木炭火烤好后即可吃。 💓

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