呢凯里酸汤鱼的酸汤有红、白、油三种 嗯， 呢其中红酸汤比较常见， 呀也可以自制， 嗯也可以买现成的，一起来学习下关于酸汤鱼的做法。

😜

呀用料

🖕鲜鱼 1条 😽

盐 适量 嗯

🧑‍⚕️胡椒粉 少许 呀

呢料酒 适量 呢

💇老姜 大的， 呀1芽 😺

🤢独蒜 2个 🫳

呢大葱 2根 呀

嗯香菜 2棵 🎅

🤢木姜子（油 适量

糟辣椒 适量 👩‍�

凯里红酸汤 适量

豆腐 1块

西红柿 1个 呢

呢油 适量

鲜汤（清水） 适量 呢

😒

做法： 呀

宰杀好的鱼洗净，分开鱼头、鱼骨和鱼身；鱼头和鱼骨剁成块 🤗， 👾鱼身肉斜切成片（厚薄随意， 呀但烹调时间要根据鱼片的厚薄适当调整）分别装盆 🧑‍⚖️， 💀用盐、胡椒粉、料酒抓匀腌制一刻钟；

🧑‍🦼姜蒜切片， 呢大葱切段，香菜切段，准备好木姜子（油） 😳，也就是山胡椒 👧，糟辣椒，凯里红酸汤（此三样可上JD或TB）；

呢豆腐切小块， 呀香菇切片 呢，西红柿切块；

👩热油下姜蒜片爆香后放入鱼头、鱼骨煎至表面微黄；

倒入适量红酸汤翻炒约两三分种到没有生味时加入适量糟辣椒（用量根据个人嗜辣程度）和木姜子（油）翻炒均匀；

呢掺入鲜汤或清水（量以能没过鱼骨一指高为宜 呢， 呀才好煮鱼片）旺火烧开 🫢， 呀转入砂锅，中小火熬煮十来分钟；

倒入香菇片、豆腐块和部分大葱段煮熟后放入西红柿块 🚴， 呢煮至断生；

倒入鱼肉片拨散 😓， 🖤煮熟，撒上剩下的大葱段 呀， 🕵️‍♂️调盐味 呢， 呀关火；

嗯连锅上桌， 🤕撒香菜即可。