嗯牛瘪和羊瘪 呀， 呢是黔东南非常奇特的一种食品 🤣， 呀不少外地人难以接受， 🕵️‍♀️实际是卫生、科学、可口的菜肴。它是在宰杀牛羊时 呀， 呀将其胃液取出并过滤干净 呀，在烹制牛羊肉将熟时， 呢放人适量。烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色，入口微苦 呀，有健胃、祛热和助消化的功效， 💏被黔东南少数民族视为待客上品。 呀

🧑‍🔧

呀食材

牛内脏或牛肉1500克 👊

💀萝卜500克 🚴‍♀️

呀牛胃里和肠子里未消化的牛粪1500克

青菜1000克

嗯生姜50克

呀大蒜50克

木姜油几滴

香油少量

生抽150克 呢

干辣椒200克

👩棰油子20克

呀盐适量 呢

五香叶100克 呀

嗯

呀

呀方法/步骤

👍1、牛肉、牛内脏 呢，洗净切细， 🧑‍🦼装盆里。

2、生姜大蒜洗净切细待用。

3、切细的牛肉加入木姜油、香油、生抽、盐 🧗‍♀️， 呀拌匀待用。

4、萝卜青菜洗净切丝，待用。 呢

5、红辣椒用炭火烧焦[不能烧糊] 🧑‍🦽， 👰‍♂️切段待用。

🙍6、取牛胃、肠子里未完全消化的牛粪加水在锅里煮开后舀出 👨‍🔬，用纱布袋过滤。 嗯

💀7、将过滤好的汤汁倒入锅中， 呢加入烧好的辣椒、盐、棰油子、五香 🤜， 🙁继续煮开。 🧑‍✈️

呀8、将煮好的汤汁盛到另一个锅里 🫣，放在装有炭火的炉灶上， 🧑‍🎄放入一部分牛肉， 🤖就可以了。

9、吃的时候可以边吃边加入牛肉和萝卜、青菜。 呀

呢