经过这几天的轰炸式地毯式搜索 呀，品尝 贵阳 地道美食 🤍， 👽我发现：
贵州人偏爱酸辣口 呀
贵州 素有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。 贵州 人家家都会腌制酸菜，酸菜的腌制主要原料为萝卜、白菜、卷心菜等。酸汤的制作又分菜类酸、鱼类酸、肉类酸、米类酸等 呢，完全靠生物自然发酵而成。 贵州 的辣并没有川菜那么辣， 呢它强调的是鲜爽！
呢如果说想博物馆能了解一个城市的过去 呢， 嗯那么菜场就可以发现一个城市的现在！每到一处我就特别喜欢穿街小巷的漫游… 嗯
嗯
呢
贵州美食精髓就是那一碟：蘸水 呀
蘸水因辣椒的制法不同 😆，又可以分为：“辣香浓厚”的糍粑辣椒蘸水 呀， 呢“干香浓郁”糊辣椒蘸水；“清香爽口”青椒西红柿蘸水……
蘸水的主要调味是辣椒、蒜泥、姜末、葱花、香菜、花椒等酌情添减。
再讲究点， 🦶还可以在蘸水中加入油炸过的黄豆、花生；或调上腐乳撒上点脆臊、肉末；或拌上点折耳根、茴香、薄荷、苦蒜……又别具一番风味了。 嗯
👩🏭折耳根：又叫鱼腥草 嗯， 💆♀️可以说 贵阳 人是爱到骨子里 呢，日常饮食里无处不在，可以凉拌！可以炒！还可以作为调味料放在蘸料里！ 🙇
嗯木姜子： 贵州 酸汤的灵魂！第一次喝酸汤的时候我还以为是汤里面加入了柠檬， 呢当地朋友说这是木姜子的味道。当地人喜欢用它作为香料调味！ 呀
哨子：其实就是油渣子，不同于家里炼油剩下的渣子是因为添加了香料 嗯，更为香酥 呀， 嗯又分为脆哨和软哨 呀， 💋脆哨就是肥肉炼成，软哨是五花肉炼成， 😗可以做零食也可以放在汤里！在 贵阳 的饮食中也是无处不在！ 嗯
唤醒贵阳人“味蕾”的早餐
呢肠旺面： 贵州 极负盛名的一种传统风味面食。肠：猪大肠；旺：猪血 呢
呀
呀
呢老贵阳的口味讲究红汤色亮、面条爽脆有嚼劲（很特别的口感！不属于劲道，入口有点脆脆的！）哨子肥瘦相间！红而不辣 呀，油而不腻！ 嗯
