呀经过这几天的轰炸式地毯式搜索， 🫰品尝 贵阳 地道美食， 😢我发现： 嗯
贵州人偏爱酸辣口
贵州 素有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。 贵州 人家家都会腌制酸菜 呀，酸菜的腌制主要原料为萝卜、白菜、卷心菜等。酸汤的制作又分菜类酸、鱼类酸、肉类酸、米类酸等 呀，完全靠生物自然发酵而成。 贵州 的辣并没有川菜那么辣，它强调的是鲜爽！
如果说想博物馆能了解一个城市的过去， 🤚那么菜场就可以发现一个城市的现在！每到一处我就特别喜欢穿街小巷的漫游… 呢
呀
贵州美食精髓就是那一碟：蘸水
蘸水因辣椒的制法不同 嗯，又可以分为：“辣香浓厚”的糍粑辣椒蘸水， 嗯“干香浓郁”糊辣椒蘸水；“清香爽口”青椒西红柿蘸水…… 🙍
蘸水的主要调味是辣椒、蒜泥、姜末、葱花、香菜、花椒等酌情添减。 呢
🛀再讲究点 🧑🦲， 呢还可以在蘸水中加入油炸过的黄豆、花生；或调上腐乳撒上点脆臊、肉末；或拌上点折耳根、茴香、薄荷、苦蒜……又别具一番风味了。 🤭
呀折耳根：又叫鱼腥草 😊， 👨✈️可以说 贵阳 人是爱到骨子里， 呢日常饮食里无处不在 😇，可以凉拌！可以炒！还可以作为调味料放在蘸料里！
👩🎓木姜子： 贵州 酸汤的灵魂！第一次喝酸汤的时候我还以为是汤里面加入了柠檬，当地朋友说这是木姜子的味道。当地人喜欢用它作为香料调味！
呢哨子：其实就是油渣子， 🏄不同于家里炼油剩下的渣子是因为添加了香料 🚵， 嗯更为香酥 呢，又分为脆哨和软哨， 🤾♂️脆哨就是肥肉炼成 呀，软哨是五花肉炼成 👁️🗨️， 呢可以做零食也可以放在汤里！在 贵阳 的饮食中也是无处不在！ 呀
唤醒贵阳人“味蕾”的早餐 👨🦯
肠旺面： 贵州 极负盛名的一种传统风味面食。肠：猪大肠；旺：猪血
🚶
老贵阳的口味讲究红汤色亮、面条爽脆有嚼劲（很特别的口感！不属于劲道，入口有点脆脆的！）哨子肥瘦相间！红而不辣 🥸， 呀油而不腻！ 呀
