🧘‍♂️话说贵州是一个人人都爱嗦粉的省份，走在大街上随便看一眼都能看见一家米粉店。不过， 呀咱们贵州人也不是只爱嗦粉哈~面食爱好者同样也很多的！能吃一碗冒着热气儿又劲道的面，别提有多幸福啦。 👲

比如咱们贵阳的肠旺面 呀， 嗯其美味度可是吸引了无数外地游客前来品尝 🥰，每一家肠旺面的店里都坐满了吃面的人！

呢

但在咱们美丽兴义也有一种面食的味道同样很棒哦！它就是拥有百年历史的——兴义杠子面！

嗯

呀

要说兴义最受大家喜爱的莫过于"舒记杠子面"了。舒记杠子面的制作技法由中国手工面条的"压"、"拉"、"切"三大传统技法衍生而来："切面"和"压面"。 嗯

😋"擀面"可是制作杠子面非常重要的一个环节：选用一根较粗的、长约1.8米的长杠子 🧞‍♂️， 嗯杠子的一头是被固定在洞里 呢，另一头就需要力气大的人压在杠子上来回压面团。 👨‍🎓

呀

这里就非常考验人的巧力了：不能过轻也不能过重 🩹，压面力度刚刚好才能擀出劲道的、质量好的面团。 💇

来回不停地用杠子反复碾压至面团厚度约0.3厘米薄的面片 呀， 🙋‍♀️压成这样的面团——薄如纸片，韧如丝绸， 🧍‍♀️"杠子面"的叫法也由此而来。 嗯

杠子面的原料采用上等的精面粉和当地土鸡蛋制作而成 呢，所以制作完成的杠子面呈灿烂的金黄色。 🦸

煮熟后的杠子面吃起来有股淡淡的鸡蛋清香——切成细面的杠子面，配上香浓鲜香的鸡汤做成的汤底， 呀再加上一勺炸脆的花生、美味的脆哨、细腻的肉丝和清脆的豆芽或是榨菜， 呀杠子面独特的爽滑劲道的口感让人连连称赞！ 🧎

嗯

呢1990年，舒记杠子面在贵州省首届风味小吃大赛上以其独特的口味荣获一等奖、黔西南州旅游局和兴义市旅游局联合授予舒记杠子面"名优风味小吃"的称号 呀，推荐为旅游食品；

2003年 呢，经贵州省烹饪协会、贵州省经贸厅认定舒记杠子面为"贵州名点风味小吃"。

嗯

嗯兴义杠子面现已是黔西南地区众多小吃中的"扛把子"了。络绎不绝来兴义品尝杠子面味道的食客称之为："不品杠子面， 呀枉自到兴义" 嗯，是大家对"杠子面"独特风味的最高赞誉呀。 🧟‍♀️

❤️当然啦 呀， 🧖‍♀️对于咱们吃货而言，来到了美丽兴义， 呢肯定不能一顿只吃一种美食呀！必须点上兴义刷把头 🤮，一起吃哦！

嗯杠子面干拌热吃都可以的！一次吃到兴义两大美食 👯‍♂️， 呀味蕾真是得到了绝对满足呀~