🧚鱼包韭菜的做法： 🤑

【主料】鲤鱼或草鱼600~750克、韭菜300克、广菜（如果你有的话）200克 呀

呢【辅料】花椒粉 🧑‍🦯，花椒碎适量、干辣椒适量、盐适量、葱 嗯， 呀姜，蒜适量、糯米酒一瓶左右

👨‍✈️步骤：

呢1.鲤鱼洗净 嗯， 呀处理好， 👩‍🎨沿背脊剖开 呢，用盐 呢，花椒盐或花椒粉 呢， 嗯糯米酒抹一边 呢， 呀各处都要抹上， 呢腌上1小时；再次洗净； 呀

呢2.姜蒜块 👨‍🔬，拍破 呀，和着洗净的韭菜，广菜 呀，花椒粉 💙， 👮‍♀️花椒碎， 呀干辣椒的塞进剖开的鱼身里，弄整齐 👹， 🧑‍🏫塞满；如果你有稻草绳的话，最好， 呀扎上三圈的； 🤸

👻

呀

嗯3.把一大瓶糯米酒倒在陶碗里 呀， 👰‍♂️你有坛子的话更好， 呢倒小坛子里，把小坛子放在装有清水的锅里 🤔， 嗯清水要一次加足一点， 🫂中途添水影响美味；再在坛子上放个蒸东西的架子， 嗯把鱼放在蒸架上， 呢开火； 呀

呀4.大火蒸30分钟 👩‍💼，小火蒸20分钟 呀，让酒香把鱼熏透，然后出锅；

烹饪技巧： 呀

锅里的水一定要加足， 🙅‍♀️一次性加足 嗯， 呢你想想看 呢，蒸个50来分钟 😅， 🧑‍⚖️还30来分钟大火 呀， 🥲水不加足 🥴，早蒸干了！而且不能老添一下水添一下水的， 👩那样蒸出来，会不好吃的。 😽